Étiquette : Préparation

Réalisé par l’Agence 06.

• Un nouveau chapitre pour Le Panama à Nice !

  Le restaurant s’offre une transformation complète avec la rénovation intégrale de sa cuisine professionnelle. Un véritable chantier mené de bout en bout : tout a été démonté, repensé, et reconstruit pour créer un espace de travail fonctionnel et parfaitement équipé.

• Côté cuisson, nous avons installé une ligne complète comprenant :

• – Cuiseurs à pâtes

• – 4 feux vifs

• – Un grill

• – Plancha

• – Rangements intégrés

• – Friteuses

• – Four traditionnel

• – Four à pizza double étage

• – Tiroir chauffant

• Pour la partie réfrigération, la cuisine est désormais dotée de :

• – Meubles froids avec saladette

• – Chambre froide

• – Vitrine réfrigérée 

• – Armoires frigorifiques positives et négatives

• – Meubles réfrigérés

• Le système de ventilation a été entièrement refait avec des hottes professionnelles performantes.

  La zone de préparation est elle aussi équipée avec une machine sous vide et une salamandre.

  Enfin, tous les plans de travail et le mobilier inox ont été réalisés sur-mesure : meubles de rangement, meuble passe, surfaces de travail robustes et hygiéniques.